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餐厅流线设计从三个方向考虑

发布时间:2019-10-17发布人:西南餐饮设计网

餐厅流线设计也叫动线设计,指餐厅中人和物运行的轨迹,所形成的过道,餐厅设计师通过合理的动线规划使餐厅中的各个功能区相互联系。餐厅设计师根据不同的需求对动线进行合理的规划,从而使整个餐厅的空间布局变得更加合理,餐厅流线设计是从哪些角度考虑的呢?

餐厅设计装修效果图

第一:消费者动线模拟

餐厅动线设计最重要的目地是提高餐厅消费者的体验,因此我们将消费者的活动路线是影响动线设计的最重要的因素。在设计中我们要保证消费者的动线便捷、安全、顺畅,并通导视性的设计引导消费者走向我们规划好的路线,从而更好的为消费者服务。在不同的餐厅设计中,我们还会根据餐厅自身的特色对不同区域动线进行定制化设计,从而实现控制消费者流量,避免拥堵的目地,例如,吧台区域、取餐区,主过道都会适当的扩大过道的面积。

第二:服务过程模拟

餐厅的动线设计方案影响着整个餐厅的工作效率,服务品质。餐厅设计师通过了解餐厅的经营模式,不断的在脑海中模拟餐厅的服务流程,对餐厅服务动线进行不断优化,从而提高我们餐厅的服务效率。例如,餐厅服务动线以直线为主,同时尽可能的与就餐区靠近,从而降低我们服务的路径,在就餐区帮面还可以设计一些备餐台,从而使我们的可以更快的为我们消费者服务。

第三:内部操作动线模拟

内部惭怍模拟往往是指餐厅材料、垃圾、废料的处理的动线设计,这类动线设计时往往是与就餐区动线分开,而是从餐厅的厨房或是其它出口进行处理,避免影响我们餐厅正常营业,降低消费者的就餐体验。

关键词: 餐厅设计 餐厅装修   

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